Gohoubi Laboのパイナップルケーキはひとつひとつ丁寧に手作りしています。
パイナップルは甘さと酸味のバランスの良いフィリピン産の完熟パインを使用し、丁寧に皮と種を取りピューレにして鍋で5時間じっくり煮詰めジャムにします。

糖度と水分のバランス良く仕上げる事で歯切れのよいパイナップルのフレッシュさを残しつつ、保存料無しでも長期保存可能となります。また温度変化のある夏と冬では固さに微妙な違いを出し都度調整しています。

生地にはふんだんに国産バターを練り込んでサブレ生地の隠し味にチーズを使用しコクをプラスしてあとを引く味に。

手作業でパイナップルジャムを生地で包む作業は、和菓子の「包餡」の作業に似ています。

オーブンでしっかりと焼き込むことでフランスの焼き菓子のような小麦粉の香ばしさを感じる仕上がりになります。

焼き上がりからしばらく落ち着かせると、生地と餡が馴染み、パイナップルの爽やかな香りと上品な甘味が融合し、しっとりとした食感をお楽しみいただるようになります。

このオンラインショップでは、そんなパイナップルケーキを全国のみなさまのお手元にお届けいたします。

是非ご賞味下さい。